Brauereien

Das besondere Design des European Beer Star räumt Brauereien jeder Art gleiche Chancen ein. Größe oder Tradition sind Werte, die im täglichen Kampf um Marktanteile wichtig  sein mögen. Vor den Nasen und Gaumen unserer Expertenjury aber, sind alle Biere gleich. Die gezeigten Brauereien haben bereits Awards beim European Beer Star gewonnen.

Batzen Bräu

ITA | Die Gasthausbrauerei gehört zum Batzen Häusl mitten in Bozen. Dort arbeiten gleich drei Braumeister; Christian Pichler, Thomas Münster und Tobias Tratter. Bei 4.500

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25. März 2020 Keine Kommentare

Alpirsbacher Klosterbräu

GER | „Das Bier mit dem berühmten Brauwasser“. Jenes kommt von eigenen Quellen aus dem Naturschutzgebiet, gehört zu den weichsten und reinsten Wässern. Man setzt

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25. März 2020 Keine Kommentare

Privatbrauerei Bauhöfer

GER | Das regional arbeitende Familien-Unternehmen in 5. Generation brachte 2017 ein kaltgehopftes Lager auf den Markt, nannte es „Schwarzwaldmarie“. Das rief die Wettbewerbs-zentrale auf

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25. März 2020 Keine Kommentare

Analytik
Stammwürze:	5,0 – 13,5 °Plato
Extrakt scheinbar:	0,5 – 7,0 °Plato
Alkohol:	< 0,4 Gew. % < 0,5 Vol.%
Bittere:	5 – 20 IBU

Beschreibung
Farbe: strohgelb bis dunkelbraun. Guter und dichter Schaum. Dieses Bier ist unfiltriert. Hopfenbittere: gering bis mittel. Hopfenaroma: gering. Malzgeschmack /-geruch: je nach Herstellungsweise sehr gering (entalkoholisierte Biere) bis sehr ausgeprägt (Kältekontakt-Gärverfahren). Je nach verwendeter Hefe geringe bis deutlich fruchtige Esternoten; kein Diacetyl. Vergärungsgrad: je nach Herstellungsweise sehr niedrig (Kältekontakt-Gärverfahren) bis hoch (entalkoholisierte Biere). Vollmundigkeit: sehr schlank bis mittel (bei ausgeprägter Süße). Geschmack und Geruch: geringe bis deutliche Restsüße. Hinweis: Hopfendominierte alkoholfreie Hefeweizen entsprechen nicht dieser Kategorie und müssen in Kategorie 69 Non-Alcoholic Hoppy Beer eingesendet werden.

Analytik
Stammwürze:	5,0 – 13,5 °Plato
Extrakt scheinbar:	0,5 – 7,0 °Plato
Alkohol:	< 0,4 Gew. % < 0,5 Vol.%
Bittere:	10 – 50 IBU

Beschreibung
Ober- oder untergärig. Farbe: strohgelb bis dunkelbraun. Guter und dichter Schaum. Dieses Bier kann filtriert oder unfiltriert sein. Hopfenbittere: gering bis deutlich. Hopfenaroma: mittlere bis ausgeprägte Aromatik. Verwendung von traditionellen deutschen/englischen/tschechischen oder „modernen“ Aromahopfen (z.B. USA, Neuseeland, Australien, aber auch neue deutsche Flavour Hops) im Kaltbereich („dry hopped“, „hopfengestopft“). Malzgeschmack und Süße: je nach Herstellungsweise sehr gering (entalkoholisierte Biere) bis sehr ausgeprägt (Kältekontakt-Gärverfahren). Geringe bis deutliche fruchtige Esternoten; kein Diacetyl. Vergärungsgrad: je nach Herstellungsweise sehr niedrig (Kältekontakt-Gärverfahren) bis hoch (entalkoholisierte Biere). Vollmundigkeit: sehr schlank bis mittel (bei ausgeprägter Süße). Hinweis: Hopfendominierte alkoholfreie Hefeweizen müssen in dieser Kategorie eingereicht werden.

Analytik
Stammwürze:	5,0 – 13,5 °Plato
Extrakt scheinbar:	0,5 – 7,0 °Plato
Alkohol:	< 0,4 Gew. % < 0,5 Vol.%
Bittere:	5 – 50 IBU

Beschreibung
Farbe: strohgelb bis dunkelbraun. Guter und dichter Schaum. Dieses Bier kann filtriert oder unfiltriert sein. Hopfenaroma: gering. Malzgeschmack /-geruch: je nach Herstellungsweise sehr gering (entalkoholisierte Biere) bis sehr ausgeprägt (Kältekontakt-Gärverfahren). Keine bis geringe fruchtigen Esternoten; kein Diacetyl. Vergärungsgrad: je nach Herstellungsweise sehr niedrig (Kältekontakt-Gärverfahren) bis hoch (entalkoholisierte Biere). Vollmundigkeit: sehr schlank bis mittel (bei ausgeprägter Süße). Geschmack und Geruch: geringe bis deutliche Restsüße. Hopfenbittere: gering bis deutlich.

Analytik
Stammwürze:	> 22 °Plato
Alkohol:	> 7,9 Gew.% > 9,0 Vol.%



Beschreibung
Ober- oder untergärig. Häufig wird nach der Vergärung Wasser durch Ausfrieren entzogen (Eisbock-Verfahren). Körper: wuchtig mit kräftiger Malzsüße. Alkohol: Trotz hohem Alkoholgehalt sollte der Alkohol sanft und wärmend sein, aber nicht scharf. Hopfenaroma und Bittere: gering bis mittel. Fruchtige Esternoten sind erwünscht (manchmal auch sehr intensiv) und werden oft von komplexen alkoholaromatischen Aromen abgerundet. Häufig bestimmen auch brot- und biskuitartige und/oder Karamellnoten den Charakter. Rauchiger Charakter ist erlaubt, die geschmacklichen Noten von Malz, Hopfen und rauchigem Aroma sollten ausgeglichen sein. Sehr geringe Diacetyl-Noten sind erlaubt. In dieser Kategorie sind folgende Bierstile nicht zugelassen (out of style): • Imperial India Pale Ale • Holzfassgereiftes Starkbier • Holzfassgereiftes Sauerbier Diese Biere müssen in den entsprechenden Kategorien angemeldet werden. Um die sensorische Beurteilung zu erleichtern ist es notwendig, dass die Brauerei bei der Anmeldung zusätzliche Angaben zum Bier macht: • Angabe des Biertyps
Typische Vertreter
Eisbock Strong Ale English Barley Wine American Barley Wine

Analytik
Stammwürze:	> 16 °Plato
Extrakt scheinbar:	> 4 °Plato
Alkohol:	> 5,2 Gew.% > 6,5 Vol.%
Bittere:	< 20 IBU

Beschreibung
Ober- oder untergärig. Biere die über einen längeren Zeitraum im Holzfass oder in Kontakt mit Holz gereift wurden und die die u.a. Kriterien für den Alkoholgehalt erfüllen. Ziel dieses speziellen Reifungsverfahrens ist es, dem Bier einen besonderen Charakter zu verleihen, der vom Holz selbst beeinflusst wird oder aus dem zuvor im Fass gelagerten Produkt. Aufgrund des speziellen Reifungsverfahrens können diese Biere auch einen sehr geringen CO2-Gehalt aufweisen, auch Biere ohne Schaum können deshalb als sortentypisch bezeichnet werden. Hopfenbittere ist gering. Kein Diacetyl. Eine Trübung ist zulässig. Leichte bis deutliche Fassnoten sind für diesen Bierstil ebenso typisch wie tabakartige, sherryartige und vanilleartige Aromen. Holzfassgereifte Starkbiere, die durch die Fassreifung einen Sauergeschmack angenommen haben, sind in der Kategorie 26 Wood and Barrel Aged Sour Beer anzumelden. Um die sensorische Beurteilung zu erleichtern ist es notwendig, dass die Brauerei bei der Anmeldung zusätzliche Angaben zum Bier macht: • Angabe des Biertyps • Art des verwendeten Holzes bzw. Fasses (neu/alt, Holztyp) • Angaben über die Produkte, die vorher in dem Fass gelagert wurden.
Typische Vertreter
Barrel Aged Strong Porter Barrel Aged Imperial Stout Barrel Aged Bock Barrel Aged Eisbock Barrel Aged Triple Barrel Aged Barley Wine

Analytik
Stammwürze:	11,0 – 13,0 °Plato
Extrakt scheinbar:	2,0 – 3,5 °Plato
Alkohol:	4,0 – 4,3 Gew.% 4,8 – 5,6 Vol.%
Bittere:	15 – 25 IBU

Beschreibung
Untergärig. Farbe: bernsteinfarbene bis rötliche Farbnoten (Einsatz von Spezialmalzen). Vollmundigkeit: mittel. Eine leicht süße Malznote dominiert vor einer reinen Hopfenbittere. Malzcharakter: leicht röstartig, jedoch nicht betont karamellartig (auch wenn ein leichter Karamellcharakter akzeptiert wird). Geruch und Geschmack: leichter Brot- oder Biskuitcharakter. Hopfengeruch und -geschmack: gering aber erkennbar. Keine fruchtigen Ester- oder Diacetylnoten. Kann auch Trübung enthalten
Typische Vertreter
Red Lager Amber Lager

Analytik
Stammwürze:	11,0 – 13,9 °Plato
Extrakt scheinbar:	1,5 – 3,0 °Plato
Alkohol:	3,8 – 4,4 Gew.% 4,5 – 6,2 Vol.%
Bittere:	18 – 25 IBU
Farbe:	> 30 EBC
Beschreibung
Untergärig. Farbe: kräftig bernsteinfarben bis schwarz. Das Malzaroma dominiert vor einer reinen, klaren und ausgeglichenen Hopfenbittere. Durch den Einsatz von dunklem Münchner Malz sollte ein schokoladen-, röst-, oder biskuitartiges Aroma wahrnehmbar sein. Geringe Mengen an Röst- oder Karamellmalz können eingesetzt werden. Hopfengeschmack und -geruch: gering aber erkennbar. Keine fruchtigen Ester- oder Diacetylnoten. Leichte bis deutliche Kellertrübung. Bitte bei Anmeldung die Einhaltung der vorgegebenen Farbgrenzen beachten!

Analytik
Stammwürze:	11,0 – 13,9 °Plato
Extrakt scheinbar:	1,5 – 3,0 °Plato
Alkohol:	3,8 – 4,4 Gew.% 4,5 – 6,2 Vol.%
Bittere:	18 – 25 IBU
Farbe:	< 30 EBC
Beschreibung
Untergärig. Farbe: helles gelb bis bernsteinfarben. Vollmundigkeit mittel, malzbetont, oftmals mit geringen Mengen an Schwefelstoffen (hefebedingt). Bestimmte Sorten weisen einen intensiveren Hopfengeschmack / -charakter auf, dies wird jedoch durch das Malz ausgeglichen, um die typischen Sortenmerkmale zu bewahren. Kein Karamellcharakter. Hopfenbittere: leicht bis mittel. Keine fruchtigen Ester- oder Diacetylnoten. Leichte bis deutliche Kellertrübung. Bitte bei Anmeldung die Einhaltung der vorgegebenen Farbgrenzen beachten!

Analytik
Stammwürze:	16,0 – 22,0 °Plato
Extrakt scheinbar:	4,0 – 7,0 °Plato
Alkohol:	5,5 – 7,5 Gew.% 6,0 – 9,5 Vol.%
Farbe:	< 30 EBC

Beschreibung
Obergärig. Farbe: goldfarben bis hell bernsteinfarben. Die Malzsüße wird durch eine gewürznelkenartige, phenolische und fruchtig-estrige Bananennote ausgeglichen. Hopfenbittere und -aroma: leicht bis mittel. Körper: kräftig, vollmundig. Kohlensäuregehalt: hoch. Keine Diacetylnote. Dieses Bier kann eine Hefetrübung aufweisen. Bitte bei Anmeldung die Einhaltung der vorgegebenen Farbgrenzen beachten!

Brauereien

Batzen Bräu

Alpirsbacher Klosterbräu

Privatbrauerei Bauhöfer

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Typische Vertreter

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