Magdalena Müller

Magdalena Müller

Lebensmitteltechnologin | GER

Nach dem Studium der Lebensmitteltechnologie in Weihenstephan ging Magdalena Müller nach Südamerika und kehrte schließlich zurück an die Technische Uni nach Freising, forscht dort in der Arbeitsgruppe von Johannes Tippmann am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie über Sensorik. Zuletzt nahm Müller alkoholfreie Biere unter die Lupe.

„Der sensorische Eindruck von Lebensmitteln hat mich schon immer gereizt. Wie schafft man es, die verschiedenen Sinne anzusprechen und einen Genusswert zu erzeugen? Wie kann der Konsument dazu sensibilisiert werden, diesen wahrzunehmen?“

Das hat viel mit dem Bewusstsein jedes Einzelnen im Alltag zu tun. „Probieren, probieren, probieren“, so lautet Müllers Credo. Sie hat zwar über einen Umweg zum Brauwesen gefunden, schätzt aber inzwischen das abwechslungsreiche Themen- gebiet. „Weil zum Bier fast jeder seinen eigenen Zugang hat.“

Über den Tellerrand hinaus blicken, Kommunikation und Austausch, schätzt sie am European Beer Star ganz besonders. „Es gibt so viele, verschiedene Zugänge zur Verkostung von Bieren. Wir sollten allen ihren Raum lassen.“

Foto: © Volker Martin

Richtigstellung der Redaktion:

In der Printausgabe der Beer Star News 4/Apr 2021 haben wir Frau Magdalena Müller mit einem akademischen Doktortitel genannt. Dies war ein Fehler der Redaktion. Es lag kein Vorsatz zur missbräuchlichen Verwendung des Titels vor, weder von der Redaktion noch von Frau Müller.